Servizio di refezione scolastica per gli alunni della Scuola dell’infanzia e primaria di Recale. A.S. 2026/2027

Il servizio ha per oggetto la gestione della refezione scolastica destinata agli alunni frequentanti le scuole dell’infanzia e primarie dell’Istituto Comprensivo “Giovanni XXIII” del Comune di Recale, nonché al personale docente e ATA avente diritto, per l’anno scolastico 2026/2027, con facoltà di prosecuzione per l’anno scolastico 2027/2028 secondo le condizioni previste dalla documentazione di gara. Il servizio comprende l’approvvigionamento delle derrate alimentari, la preparazione e il confezionamento dei pasti presso un centro di cottura autorizzato, il trasporto mediante mezzi idonei, la consegna presso i plessi scolastici interessati, la distribuzione e la somministrazione dei pasti agli utenti, nonché tutte le attività connesse alla corretta gestione del servizio. Sono comprese, in particolare, la predisposizione dei contenitori e delle attrezzature necessarie, l’allestimento dei locali destinati alla refezione, il servizio ai tavoli, lo sbarazzo, la pulizia e la sanificazione degli ambienti, degli arredi, delle attrezzature e delle superfici utilizzate, nonché la raccolta e il corretto conferimento dei rifiuti prodotti. L’operatore economico dovrà garantire il rispetto dei menù e delle tabelle dietetiche approvate dalle competenti autorità sanitarie, assicurando la preparazione di diete speciali per motivi sanitari, allergie, intolleranze alimentari o esigenze etico-religiose, sulla base della documentazione richiesta. Dovranno essere garantite la qualità e la tracciabilità delle materie prime, la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti e il mantenimento delle temperature previste dalla normativa fino al momento della somministrazione. Le attrezzature, i contenitori, i materiali e gli imballaggi utilizzati per la preparazione, il confezionamento, la veicolazione, il trasporto, la conservazione e la somministrazione dei pasti dovranno essere conformi alla normativa vigente in materia di igiene, sicurezza alimentare, sostenibilità ambientale e utilizzo di materiali biodegradabili e compostabili. Il servizio comprende inoltre la gestione quotidiana delle prenotazioni dei pasti, delle presenze e delle eventuali variazioni, attraverso strumenti digitali idonei a consentire il controllo delle anagrafiche degli utenti e la produzione di report giornalieri, mensili e annuali. La quantità presunta è determinata in circa 38.560 pasti per ciascun anno scolastico. Tale quantitativo è meramente indicativo e non costituisce impegno minimo per il Comune, in quanto il numero effettivo dei pasti dipenderà dalle presenze degli utenti, dal calendario scolastico, dalle sospensioni delle attività didattiche e dalle altre esigenze organizzative. Il prezzo unitario posto a base di gara è pari a euro 3,50, oltre IVA, per singolo pasto, cui si aggiungono gli oneri della sicurezza non soggetti a ribasso, quantificati nell’incidenza di euro 0,105 per pasto. Il servizio dovrà essere eseguito nel pieno rispetto del capitolato speciale d’appalto, del disciplinare, della relazione tecnica, dei criteri ambientali minimi applicabili, della normativa in materia di sicurezza alimentare e sui luoghi di lavoro e di tutta la documentazione pubblicata sulla piattaforma di gara.